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Astrolabe Pinot Noir 2017

  • 3,300円(税抜)
手摘収穫後、除梗。5日間低温浸漬。その後小さな開放タ
ンクで温度が高いまま野生酵母で発酵。櫂入れは手で軽く
行い、軽くプレス。フレンチオークのバリックで10ヶ月
熟成。赤い果実や、スモーキーな樽の香り。熟したプラム、
ダークチェリーなどのフレーバーが広がり、タンニンもな
めらかで、バランスの取れたワインです。

料理:鹿肉やラムなどのジビエ料理、ラザニア、ピザ等
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