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Prophet’s Rock Dry Riesling 2019

  • 4,900円(税抜)
徹底したキャノピーマネージメントを行い、肥料は一切使わず、地中3メートル以上伸びた根 (確認範囲)から吸収した栄養分のみでブドウを生育。 酵母は自然酵母のみを使用して発酵させています。

醸造方法
キャノピーマネージメント、収穫量コントロールなど徹底した栽培管理をされたぶどうを手摘みにて収穫。アロマと鮮度を引き出すため、ゆっくりと圧搾された後、天然酵母のみを使用し小タンクにて発酵。極力、人的要素を廃して造られた逸品。

コメント
色合いは白く輝くゴールド。多彩な花の香り、シトラス、洋ナシなどの芳醇な香りが豊富なミネラルと調和し、フレッシュでありながら凝縮した果実味としっかりとした酸を持つ複雑な味わいは長い余韻を奏でる。適切な環境で寝かせることによる長期熟成可能なプレミアムワイン。

ペアリング
シーフードサラダ、鴨肉などとよく合います。

テクニカルデータ
pH 2.93
酸度 7.2g/L
残存糖分 8.0g/L 

受賞・評価
【2014】
95 points, 5 stars - Huon Hook
5 stars - Michael Cooper
93 points - Cameron Douglas MS
【2015】
18.5 points - Raymond Chan
【2016】
93 points - James Suckling
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